Semlor ...

Ordet semla kommer från latinets simila, som betyder fint vetemjöl. Jo jag vet att det är långt tills den 13/2 som i år är den stora dagen för semlor, Fettisdagen.
Datumet varierar och infaller sju veckor innan Påsk. Fettisdagen, är dagen då man åt upp sig ordentligt (eller kanske fortfarande gör)  inför de kommande 40 dagars fastan, som började dagen efter på onsdagen. Onsdagen=Askondagen, namnet kommer från att man strödde aska på huvudet för att visa man ångrade sina synder som man begått.
Så finns det dom som började äta upp sig redan innan fettisdagen, på söndagen, fastlagssöndagen och måndagen, blåmåndagen. 
Det är lite intressant att läsa att första gången semlan kom till Sverige var på 1500-talet och nämns i kristet sammanhang i Gustav Vasas bibel år 1541. Men då som en vanlig slät okryddad bulle.
På 1700-talet bakades semlan som kilar och fylldes med smör och grädde och lades i en ring i kastrull och fick koka med mjölk. De kallades då för hetvägg efter tyska ordet Heisse Wecken som just betyder varma kilar. 
På 1850-talet slutade man att koka semlorna och började i stället servera med varm mjölk.   
Mandelmassa och grädde kom senare först år 1920, och fram till 1960 fick semlor bara serveras på tisdagar på café.  Tur att det inte är så idag.
År 2022 räknade man att det såldes runt 40 miljoner semlor och hela 6 miljoner semlor på just fettisdagen. Då har man inte räknat in alla semlor som bakas. 
När jag bodde i Zimbabwe, lärde jag barnen i hushållet att baka semlor. Det blev en succé som dom ville ha varje dag men semlorna bakades under några veckor, endast på fettisdagen. 

 Försäljning av semlor har redan pågått ett tag och jag har sett att förutom originalet har det dykt upp olika sorter i butikerna. Smaker med choklad lakrits viol och säkert många fler. Såg på tv att ett bageri hade tagit fel och fyllt med aioli i stället för vaniljkräm. Eller var det ett smart drag. Nej det är inget som jag är frestad att smaka, originalet passar oss bäst. För att hinner äta många semlor under den här perioden, bakade jag igår.
Det finns så klart många olika recept och jag prövar gärna olika. Det som jag gjorde igår var ett från Hannas Bageri Semlor
I receptet står inte att man kan pensla bullarna innan gräddning. Vilket jag gjorde, vispade upp ett ägg med lite vatten.

Som så många gånger står det rumsvarmt smör och jag är lite dålig på att planera mitt bakande. Har testat att värma smöret försiktigt i micron, men det blir inte bra. Men så läste jag någonstans att man ska värma ett glas och ställa över det kalla smöret så blir det rumsvarmt. Jag värmde ett glas med vatten i micron, hällde ut vattnet och ställde det sedan över smöret en liten stund. När det var dags att blanda ner smöret i degen, var det rumsvarmt. Smart eller hur?

Receptet är till 16 semlor och när jag vägde degen och kom fram till att varje semla skulle väga hela 60gram, tyckte jag det blev för stora. Ändrade och gjorde varje på 44gram och det blev 22 stycken små semlor.

Mandelmassan är gjord med mandelmjöl florsocker äggvita grädde och inkromet från semlan.  Och jag gillar när den är lite lös och inte en hård klump. 
Grädden får en knivsudd bakpulver i, vilket gör att den inte rinner utan håller formen när man spritsar.

Gårdagens fika gäst är minsta barnbarnet och hennes första semla. Grädden var godast, hennes pappa fick offra sig (mer än gärna) att äta upp den. 

Nu blir det fika för oss och vad som blir till, behövs nog inte skrivas hihihi Vi äter den som den är och gärna en kopp kaffe till. Mina föräldrar åt gärna semlan med varm mjölk, som en hetvägg. 
Hur äter ni semlan?

Kram Yvonné