Jättegod Squash soppa

Vi får mycket squash o gurka i år igen!

Dagens lunch blev den goda Squashsoppan, smörgås med gurka.

Recept på soppan:

• 1 stor eller 2 medelstora squash
• 1 vitlöksklyft
• 2 msk smör
• 3 dl grönsaksbuljong
• 2 dl mjölk
• 3 dl vispgrädde
• lite salt o svartpeppar
• lite chili (om man vill ha lite hot)
• 2 msk finhackad dill
• 2 tsk citronsaft
•  till servering räkor/löjrom och en dill kvist

Skala squashen, jag brukar spara lite av skalet för att få lite grön färg på soppan.
Skär i bitar. Fräs bitarna o vitlöken i smör i kastrull.
Tillsätt buljong, mjölken o grädden. Låt koka 15-20 minuter.
Kör i matberedare eller med stavmix så den blir slät.
Smaksätt med salt peppar chili. Tillsätt dill o citronsaft.
Servera med räkor/löjrom o dillkvist

Lycka till o smaklig måltid
Kram Yvonné